O escargot é um dos pratos mais saborosos que existem. Esse prazer que  o elevou  a símbolo da gastronomia francesa, atinge, cada vez mais, um número maior de apreciadores no mundo todo e, aos poucos, os brasileiros também estão se deixando atrair por ele. Mas, nem todos os que apreciam a carne de escargot sabem o quão nutritiva ela é.   Ela é rica em cálcio, magnésio, zinco, cobre, manganês e vitamina C.   É também rica em proteínas e pobre em gordura. Graças às suas qualidades especiais é recomendada aos que estejam sob algum tipo de dieta ou restrições alimentares.

Veja a tabela comparativa abaixo

ESPÉCIE CALORIAS PROTEÍNAS GORDURAS (kcal) (g) (g)    ESCARGOT 76 15 0,8   Avestruz 126 25,5 2,7   Boi 225 19,4 15,8   Búfalo 131 26,8 1,8   Capivara 135 22,1 4,5   Cateto/Queixada 147 16,8 8,3   Cervo 126 21,0 4,0   Codorna 184 18,0 12,5   Coelho 162 21,0 8,0   Cordeiro 206 17,1 14,8   Faisão 241 36,9 9,7   Frango 246 18,1 18,7   Jacaré 108 22,8 1,2   Javali 160 22,0 2,8   Marreco (s /pele) 201 23,5 11,2   Pato 326 16,0 28,6   Perdiz 118 21,2 3,1   Porco 276 16,7 22,7   Rã 88 19,9 0,3   Tartaruga 82 17,5 0,8   Fonte: IBGE (ENDEF) 1981. Tabelas de composição de alimentos

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